Wie man am besten zum speichern von Käse langfristig?

Ich mag Käse. Es ist köstlich. Manchmal geht es auf eine riesige sale und es ist viel billiger als normal. Ich möchte in der Lage sein zu tanken, in diesen Zeiten.

Ich Frage mich, was der beste Weg, um Käse von verschiedenen Typen (die 8 Unzen Blöcke aus weicherem Käse oder harte blocks von Liebhaber von Käse).

Wie es scheint, konnte ich einfrieren, aber ich habe Pech mit Käse immer krümelig. Härtere Käsesorten Gefühl hat, man könnte kühlen Sie für immer ohne Sie schlecht geht, vorausgesetzt, dass Sie entweder nicht berühren oder bleiben Sie ungeöffnet.

Ist es ein guter Weg, um zu speichern, Käse ohne es schlecht geht? Und wie lange bleibt es gut, wenn Sie es speichern?

+132
Sycrus 20.06.2016, 13:46:15
30 Antworten

Ich habe meine eigene pizza-Teig für Jahre, aber fast immer die Ergebnisse sind spießig und dicken Teig. Im Idealfall würde ich mag, um dünne, knusprige pizza Basen, mit denen sprudelnde bits.

Messungen für Mehl und Wasser gehen immer aus dem Fenster, wenn meine Hände sind klebrig, so dass möglicherweise ein Problem. Die Freunde der Beratung war es, fügen Sie einen Esslöffel Grieß, das Mehl hinzufügen textur.

Es ist sicher anzunehmen, dass die Messungen, die ich verwende, sind vermutlich falsch also ich werde Sie nicht auflisten.

  • Ich mischen Sie das Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe zusammen.
  • Hinzufügen mehr Wasser oder Mehl je nach Klebrigkeit.
  • Falten und kneten Sie es für etwa 10 Minuten.

Einmal bin ich glücklich, dass es gut geknetet, und es gibt keine Taschen von trockenen Mehl ich steckte es in eine Schüssel und legen Sie ein feuchtes Tuch über der Spitze. Ich lassen Sie es in einem warmen Ort wie ein lüften-Schrank zum Aufstieg für 3-4 Stunden.

Normalerweise wird der Teig steigt sehr viel, vielleicht zu viel? Ich Rolle den Teig so Dünn wie möglich. Ich hab mal versucht pre-Backen der Basen für 5 Minuten, bevor Sie die Soße und den Belag auf. Das hilft immer ein bisschen schärfer.

Ich habe auch versucht gebratenem Gemüse, bevor Sie Sie auf oben, da ich fürchte, Sie machen den Teig matschig, wenn Hinzugefügt wird, wenn roh.

Wird mit einem pizza-Stein einen großen Unterschied machen?

Bitte geben Sie mir die details Ihrer Methode, die Zutaten, Messungen und Ausrüstung, die Sie verwenden

+973
Yohan Kim 03 февр. '09 в 4:24

Die meisten im laden gekauften Joghurt-Kulturen sind thermophillic; Sie brauchen, um Wärme zu liefern, um Ihnen zu wachsen. Im Allgemeinen, der ideale Temperaturbereich liegt zwischen -50 ° C und 58C für mich, aber ich stellte fest, dass Chefsteps hat eine 43C Empfehlung wie der Kommentar weiter unten.

Sie brauchen, um zu behaupten, dass Temperatur Bereich für ein paar Stunden zumindest.

Es ist am besten, um dünne unten deine gekauften Joghurt mit genug Milch, so dass es leicht zu mischen und leicht mit dem Großteil Ihrer Milch, ansonsten erhalten Sie entweder klumpig oder grobkörnige Ergebnisse oder Sie haben zwei Schichten, wie Sie beschrieben. Die Idee ist, dass sich die Kultur so weit wie möglich über die Milch, die sonst in dem, was Sie beschrieben haben, haben Sie die Gärung geschieht langsam und nur an der Grenzfläche zwischen den beiden Schichten.

+967
Alain 30.12.2014, 13:27:13

Die Frage ist nicht wo, die Frage ist Wann.

Wenn Sie sich für wild, Sie sind nur gehen, um es zu finden (oder finden es zu vernünftigen Preisen), die während der ordnungsgemäßen Jagd-Saison für Ihren Bereich ... vorausgesetzt du bist noch in einem Bereich, der es erlaubt wild-Fleisch verkauft werden.

Jagd-Gesetze, die je nach Standort variieren, aber die meisten Jäger töten nicht Tiere, die Sie nicht verbrauchen, so dass Sie in der Lage sein könnte, jemanden zu finden, hat die Kapazität, auf Ihre Lizenz, und wäre bereit Sie zu verkaufen (oder geben Sie, wenn Sie sind nicht erlaubt, es zu verkaufen), ganz oder halb Tier, vorausgesetzt, Sie können Tasche Sie.

Ihre andere option in der Nebensaison ist das, was ist bekannt als "roadkill Bergung' (sammeln die Kadaver von wilden Tieren, die getroffen wurden durch Fahrzeuge), aber viele Bereiche haben Gesetze, die auch das. (Verbot es, so dass, wenn Sie eine Lizenz haben, aber Sie sind nicht erlaubt zu verkaufen, das Fleisch, etc.)

... oder Sie Holen Sie einfach, Bauernhof-angehoben Fleisch.

+948
Martin Wunderlich 04.03.2018, 08:18:47

Vor fünf oder sechs Jahren, habe ich zufällig auf einen Kürbis in die Behälter ein Whole Foods in Cambridge, MA, das erwies sich als wesentlich Verschieden von den anderen, die ich habe. Es war, glaube ich, über acht Pfund. Seine Haut war milchig-weiß, mit sehr schwachen, dünnen, grünen Adern und sein Fleisch hatte einen deutlichen rötlichen Ton zu orange-Farbe, sehr Verschieden von den üblichen hellen oder medium orange von einem Kuchen Kürbis. Nach dem Backen und pürieren es, die daraus entstandene Maische war ungewöhnlich dunkel und dicht, und die Torte, die ich gemacht es war traumhaft Reich und aromatisch.

Ich habe keine Ahnung, welche Art von Kürbis es war. Ich vermute, dass der store wurde nur zur Dekoration, oder verkauft werden als Dekorative Kürbis, denn es war in keiner Weise beworben als eine pie-Kürbis (es war besser als jeder Kuchen Kürbis, die ich hatte) und die Mitarbeiter waren auch nicht sicher, wie ring es. Andere weiße Kürbisse habe ich schon gekauft, die ich dachte, waren die gleichen, erwies sich nicht anders als ähnlich aussehende orange Kürbisse.

Ich war der glückliche Empfänger einer einzigartigen Kürbis oder ist es eine Kürbis-Art oder-Sorte, zeigt diese Eigenschaften, und wenn letzteres, was ist das und wo kann ich mehr bekommen?

+920
cyan 10.08.2013, 00:35:30

Sie werden überrascht sein zu hören, aber Studien haben gezeigt, dass es mehr Bakterien in die Durchschnittliche Haushalts-Küchenspüle als in Ihre Toilette! Aufgrund dieser extrem hohen Menge an Bakterien, diese Bakterien infizieren können Sie Ihre Fleisch-Produkte.

Als Faustregel gilt - wenn es fällt in die Spüle, werfen Sie es Weg!

Auf der anderen Seite, wenn Sie zunächst das Fleisch in eine verschlossene Plastiktüte, dann sollte es sicher sein, Auftauen in Wasser, so lange kein Wasser in die Tasche. Der Tasche das Schild, das Fleisch von bakteriellen Exposition.

+897
Len Paton 14.05.2011, 11:59:55

In Großbritannien ist es jetzt Campylobacter, Salmonellen nicht, dass ist das größte problem bei Geflügel.

Ca 50% der Enten infiziert sind und 60% der Hühner.

Der Erreger ist niedrige Dosis und ist nicht nur an der Oberfläche zu finden, so sengenden nicht, es loszuwerden.

Kochen rund +75oC sollte effektiv zu töten, aber die Ente nicht rosa bei dieser Temperatur.

Es ist oft als weniger ein Risiko als Huhn (was für die meisten Menschen dienen gekocht), aber in Wirklichkeit ist das, weil weniger Ente verbraucht wird, als Huhn insgesamt.

+835
user114772 25.07.2015, 03:32:21

Als Sie neu zu Kochen, ich würde wirklich empfehlen Sie verwenden Sie die ohne Knochen ohne Haut Brüste, die Sie erwähnt haben, einfach weil Sie leichter zu behandeln ... auch wenn Sie nicht so viel Geschmack.

Obwohl eine langsame Herd funktioniert (ich mag canned chipotles für flüssige, aber ich mag Wärme), wenn Sie keine haben, oder nicht die Zeit haben, zu warten, bis es, hier ist meine Technik ist relativ narrensicher:

  1. Füllen Sie einen Topf (groß genug für das Fleisch, mit viel Raum zu ersparen) etwa 1/3 bis 1/2 voll Wasser, und legen Sie es über hohe Hitze.
  2. Fügen Sie, was traurig aussehende Gemüse, die Sie haben könnten (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten, Sellerie, vielleicht einige pfefferkörner, etc.), aber nicht so voll, dass Sie nicht mehr Platz haben für das Huhn plus einige extra-Raum.
  3. Warten Sie, bis das Wasser anfängt zu Kochen.
  4. Fügen Sie das Huhn, und legen Sie einen Deckel auf den Topf
  5. Für das Wasser warten, um zurück zu kommen zum Kochen bringen.
  6. Setzen Sie den Brenner auf niedrig (oder Mittel-niedrig, wenn es einen wirklich großen Topf, oder Sie kennen Ihren Ofen unter angetrieben)
  7. Nach ~30-45 Minuten, überprüfen Sie die textur des Huhns. (mit Zange, greifen ein, und wenn es auseinander fällt, oder wenn Sie reißen kann es mit einer Gabel, fertig ... beachten Sie, dass, wenn die Brüste unterschiedlich groß sind, können Sie möglicherweise nicht alle werden zur gleichen Zeit ausgeführt; außergewöhnlich großen Brüsten kann eine Stunde dauern).
  8. Geschieht dies nicht, prüfen Sie noch einmal in 5-10 Minuten. Repeat 'til it' s done.
  9. Ziehen Sie das Huhn und shread es.
  10. Lassen Sie die Brühe zu Kochen, während Sie sich um alles anderes.
  11. Belasten die Brühe, und speichern Sie Sie in den Kühlschrank für eine andere Verwendung.

Sie beginnen zu sieden, zu helfen, töten Oberfläche Bakterien auf das Huhn. Wir haben dann lassen Sie das Wasser abkühlen und Kochen Sie es langsamer zu bekommen beide die fallen-abgesehen textur zu geben und einen mehr-Fenster getan-ness. Es ist wirklich schwer zu über-Kochen Sie es auf diese Weise.

+820
Syntech 18.02.2016, 04:03:52

Um deine Frage zu beantworten, ja, können Sie ein Englisches Frühstück zu bereiten masala chai, aber es wird wohl besser sein, wenn Sie verwenden, assam-oder second-flush-darjeeling. Ein robuster Chinesen mit schwarz einen guten Geschmack als gut.

Was ist die englische Frühstück genau?

Das englische Frühstück ist eine Mischung von schwarzen Tees gibt ein Reich farbigen Likör, vollmundig im Geschmack und relativ hohen Koffein-Ebene. In der Regel ist es eine Mischung von assam (für Körper, malzig und dunkle, erdige Aromen), kenianische schwarz (für Farbe) und Ceylon (fruchtige & blumige Noten, für reicher, komplexer Geschmack). Züchter English Breakfast kann auch ein Bindestrich andere Dinge, wie chinesischer Keemun, die Körper ähnlich wie assam, aber einen unterschiedlichen Geschmack, mit Noten von Früchten, Kiefer, Blumen, Rauch und Honig, und weniger malzige Aromen.

Beachten Sie, dass original Englisches Frühstück enthalten viel keemun, anstatt die assam, die derzeit dominiert.

+811
Aseem Kishore 30.11.2013, 04:41:42

Ich habe gelesen, dass 2 Tassen griechischen Joghurt aus Vollmilch (also nicht low - oder fettfreie Joghurt). Das Komma macht es jedoch verwirrend.

+806
Hardik Bhatt 16.06.2012, 06:56:38

Mögliche Duplikate:
Was ist ein Ersatz für rot-oder Weißwein in ein Rezept?

Ich mache eine kurze Rippe-Rezept, das fordert Weißwein in die Nahtstellen Flüssigkeit. Ich habe keinen Wein, was würdest du empfehlen, den ich anstelle des es? Werde ich nicht auf eine Menge, die nicht mit dem Wein?

+765
BRANDON WALLACE 09.09.2017, 23:20:32

Verwenden Sie ein Metall-Draht-Sieb umgedreht in einem größeren Topf zum Kochen, so dass die tomatillos kann bob um in das Wasser, aber immer unter der Oberfläche. Wenn aus irgendeinem Grund das Sieb nicht unten bleiben, unter dem Wasser, setzen Sie etwas Gewicht auf der Spitze.

+711
Kalyan RK 14.06.2011, 19:30:50

Ist es möglich, zu erwerben, die Salmonellen aus dem Konsum royal icing? Ist es besser, verwenden Sie ein Pulver ersetzen? Ich fürchte, zu dienen Eiweiß, die nicht gekocht worden ist, in einem Rezept. Was denkst du?

+669
Louie McCoy 29.01.2013, 04:01:43

Einfach und leicht zu bestreichen, mit berbere, das ist eigentlich einfach zu Hause zu machen (obwohl es erfordert, mischen eine Menge Gewürze).

Old-Bay wäre ein weiteres schönes Richtfest.

+651
HannibalTheBlack 08.11.2013, 03:24:10

Ich Rindfleisch in meinem crock pot mit Creme der Pilz-Suppe und Zwiebel-Suppe-Paket um 1 Uhr. Ich legen Sie es auf hoch für 2 Stunden und bedeutete, um es wiederum zu niedrig. Bei 3:47 ich merkte, dass ich vergessen habe zu drehen, die Einstellung zu niedrig, so dass der crock pot war auf dem warmen Einstellung für etwa 45 Minuten. Mein Mann denkt, dass seine Ordnung, aber ich bin Schwanger und noch ein Kleinkind, so bin ich ein wenig besorgt und denken über das werfen Sie es aus. Ist es sicher zu Essen, oder sollte ich werfen Sie es? Danke!!!!

+639
nth 29.07.2017, 13:18:32

Mischen Sie den Zucker und die butter ist weitgehend zu belüften Ihren Teig. Wenn Sie mischen Sie es mit einer langsameren Geschwindigkeit, Ihre cookies möglicherweise etwas weniger puff, als Sie es sonst getan hätten, aber so lange, wie die butter und Zucker gründlich cremig, sollte der Unterschied minimal sein.

Als für das mischen von nass-und trocken-in der Theorie tut es in den mixer entwickeln konnte, gluten und machen Sie Ihre cookies hart. Es hat auch eine höhere chance, Verspritzen oder verursacht eine Wolke von Mehl. Das heißt, cookies, die so viel Fett in Ihnen, die gluten nicht entwickeln viel, so lange, wie Sie don ' T overmix, Sie sollten in Ordnung sein.

+628
qpelaas 29.10.2018, 11:52:08

Planen Sie im Voraus...Schaufeln Sie sich ein paar...lassen Sie Sie kommen auf Raumtemperatur. Sie können auch Experimentieren mit der Mikrowelle...10 Sekunden oder so. Schließlich gibt es mehrere Rezepte für geröstete Oliven, wäre auch Ihr problem lösen.

+627
Kritika Riyang 12.01.2016, 23:01:51

Spinat enthält Oxalsäure, die reagiert mit Gusseisen und Kohlenstoffstahl Pfannen drehen Sie den Spinat in schwarz.

Ich bin mir nicht sicher über Ihre zweite Frage, ich würde vorschlagen, versuchen Sie es und sehen, was passiert. Meine Vermutung wäre, dass, solange Sie haben eine gute gewürzt Beschichtung auf der Pfanne sollte es in Ordnung sein. Aber das ist nur Mutmaßung.

+594
Veronika13 20.02.2019, 10:07:29

Es ist nicht universal, es ist einfach eine Funktion, wie viel Wasser verloren geht, während des Kochens. Selbst wenn das Wasser kocht, das Fleisch verliert interne Wasser, während es kocht.

Nicht alles bereit ist, wenn es schwimmt, einige Dinge werden niemals schwimmen, wird einige pop zu der Oberfläche Weg zu früh ist, als getan.

Es ist nur Zufall dein Rezept ist fertig, wenn es schwimmt, aber für diejenigen Rezepte, die zuverlässig tun etwas , wenn es getan ist, ist eine große visuelle Anzeige, dass es wahrscheinlich getan.

+557
Lewis Cianci 17.09.2014, 05:21:15

Drei sets von tools, die helfen würde, Sie beschleunigen Sie Ihre Arbeit mit einigen Vorsichtsmaßnahmen:

  1. Kreis-Cutter, besonders diejenigen, mit denen Sie schneiden eine Menge von Kreisen zusammen , wie diese Art.
  2. Knödel Formen und in verschiedenen Größen. Es gibt sogar einige, die Schimmel-und-cut, aber das ist nicht wirklich eine große Hilfe, da Sie zu "pre-cut" - der Teig sowieso.
  3. Cookie-Kugeln zum Portionieren von Füllungen.

Die größten speed-up hier kommt, wenn man Sätze, die zusammenpassen: Schneider, dass entsprechend der Größe der spezifischen Knödel Formen und einen cookie scoop Portionen, die genau die Menge der Füllung für diese Formen. Sie wollen auch mindestens ein halbes Dutzend Formen von jeder Größe, so dass Sie können die assembly-line.

Jetzt die Einschränkungen: die erste, geformte Knödel wird nie so gut Aussehen wie von hand gefaltet. Zweitens, bestimmte Formen sind nicht möglich, über einen Kunststoff-Formenbau, wie Siu Mai oder die klassische Har Gow Formen.

+535
user1690059 18.03.2011, 20:01:39

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, nicht Zucker enthalten.

http://en.wikipedia.org/wiki/Stevia

Es wurde immer eine Menge Aufmerksamkeit in der low-carb-Lager in letzter Zeit.

+506
Steve Cox 17.06.2018, 21:36:50

Abhängig von der genauen Gericht, eine mögliche Lösung, die ich gefunden habe (und ausprobiert habe) ist das hinzufügen von Kartoffeln auf den Teller, lassen Sie für eine Weile (30 Minuten oder so) dann entfernen. Sie sind gedacht, um absorbieren das Salz etwas ab. Es funktionierte nicht für mich allerdings.

Was ist das Gericht, dass Sie Probleme mit? Wenn es etwas ist, mit einer sauce (z.B. Eintopf) ich habe vor strapazieren musste es entfernen, etwas sauce und dann fügen Sie weitere Lager - /Wasser verdünnen, um es wieder nach unten, um Ihre gewünschte Konsistenz.

+412
carleric 13.04.2012, 02:16:22

Die französische Nudelholz ist ein nützliches Werkzeug in der Küche für die Bäcker, vor allem diejenigen, die gerne zusammenbrauen Gebäck, roll-out Zucker cookies, oder machen die geformten Brote und Brötchen. Die standard-pin ist in der Regel 2 Zoll (5,08 cm) im Durchmesser und in unterschiedlichen Längen; 18 Zoll (45.72 cm) neigt dazu, die beliebteste Länge. Was unterscheidet es von anderen rolling pins ist, dass es hat keine Griffe und ist konisch auf einen kleineren Umfang, an jedem Ende. Es ist im wesentlichen eine Runde, in der Regel aus Holz, kleben Sie von einer bestimmten Dicke.

Von hier: http://www.wisegeek.com/what-is-a-french-rolling-pin.htm

+342
Yuhao Lu 10.12.2017, 14:07:50

Nach einem Rezept für die marscapone, die ideale Butterfett Inhalte, die für das Endprodukt ist 20-25%.

UNS die Ganze Milch ist nur 3,25%, so würden Sie brauchen, um steigern Sie die Dinge mit etwas Sahne (36%). (UK 3,5%)

Aber es gibt weniger fetthaltige Käsesorten, die gemacht werden können mit Vollmilch.

+328
Rude 24.05.2014, 16:04:08

Warum ist der Sirup Hinzugefügt, um das innere des Kuchen vor Zuckerguss? Vielleicht ist die Creme klebt besser mit jeder Schicht der Kuchen?

+325
TechieProg 02.03.2019, 23:55:23

Es hängt davon ab, wie der Käse hergestellt wird.

Molke wird auch eine Menge der wasserlöslichen Moleküle der Milch. Das bedeutet, dass viel Zucker (Säure-und wenn es fermentiert wurde) wird ausgewaschen. Jeder von Eiweiß aus der Milch wird auch auswaschen. Fast nichts von dem Fett wird.

Dies bedeutet, dass es sehr schwierig sein wird, genau kalkulieren, wie viel Zucker und Eiweiß in den Käse, aber Sie können sich eine Vorstellung von der Art von Käse.

Wenn gemacht mit Joghurt, zum Beispiel, sollte die Milch erhitzt wurde, bevor Sie den Joghurt zu ermöglichen, die albumin gebunden zu sein, und nicht waschen in der Molke. In diesem Fall wird die Molke hat fast nichts von dem protein.

In vielen anderen Käse, die Molke hat eine ganze Menge an protein in ihm. Bringen Sie die Molke zum Kochen bringen und ricotta machen. Wiegen Sie die ricotta, um zu bestimmen, wie viel protein ist nicht in Ihrem Käse.

Als Zucker - Wenn fermentiert, viel Zucker wird umgewandelt in Milchsäure. Die Molke ist voll von zusätzlichen Zucker und Milchsäure, aber viel mehr im Käse als auch - das ist der Grund, warum im Alter von Käse wie cheddar bekommen mehr herbe im Laufe der Zeit. Die Bakterien halten Sie kaute auf den übrig gebliebenen Zucker. Ich weiß nicht, wie schätzen Sie die Verteilung des Zuckers in diesen Käse.

Eine Bemerkenswerte Ausnahme ist eine gewaschene Frischkäse Käse wie gouda. Wenn diese Käse hergestellt werden, statt nur dem ablassen der Molke, der Bruch wird gewaschen, in warmem Wasser mehrmals. Diese wäscht sich viel von dem überschüssigen Zucker und macht einen Käse, der nicht Herb, wie es Alter.

Ich denke, der einzige Weg zu wissen, die genauen Mengen von Zucker würde bedeuten, Chemie Fähigkeiten, die ich nicht habe.

+311
Carob Petal 10.12.2014, 04:49:54

Ich bin gespannt, ob es üblich ist, schneiden Sie die enden ab Zuckerschoten oder soll ich Sie einfach lassen Sie Sie auf und isst Sie. Ich immer reinigen, aber es ist zeitaufwendig. Das Bild zeigt eine ungetrimmte eine auf der Oberseite und eine getrimmte eine in der unteren.

enter image description here

+305
varra 04.07.2019, 22:40:56

Ich habe versucht dies vor und fand es machte den Pudding schwer und ein wenig zu süß (obwohl ich nicht so viel Honig wie Zucker). Ich glaube nicht, dass die Kristalle helfen bei der "fluffing" Prozess, aber ich denke, dass das leichtere Gewicht hält die Mischung leicht und doch cremig.

+241
Tsz Fung Li 02.10.2013, 07:59:24

Ich bin auf der Suche, um eine Schokolade Sirup ohne Eier, das einfrieren.

+234
user307493 27.01.2013, 09:44:26

Ich habe nicht viel, regelmäßige butter auf der hand, um eine Mehlschwitze. Ist es eine gute Idee, verwenden Sie geklärte butter statt? Was könnte schief gehen?

+231
Pelle Jacobs 04.06.2012, 16:40:19

Ich Liebe Backen, biscotti und versuchen, die made, die von meinen Freunden. Mit der Zeit habe ich gebastelt mit ein paar biscotti Rezepte. Es gibt eine feine Linie zwischen biscotti, die sind knackig versus biscotti, die hart sind. Im Allgemeinen habe ich eine bessere textur (nicht so schwer) durch die Verringerung der Menge von Mehl. Um die biscotti knusprig, ich Schneide Sie ganz Dünn (etwa 1/4 Zoll) mit einem gezackten brotmesser.

+113
Natalie Rivera 21.05.2014, 13:52:40

Fragen mit Tag anzeigen