Ist es zu empfehlen, gefrorene Früchte in einer Küchenmaschine?

Ich habe eine anständige Kithchen Aid Küchenmaschine, und ich Frage mich, ob es auf gefrorenem Obst würde dazu führen, übermäßige Schäden an der Klinge.

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ANDray 12.01.2012, 10:58:50
19 Antworten

Ich vermute, das leavener, dass der erste ausbau ist ammonium-Bicarbonat. Ammonium-Bicarbonat zerfällt vollständig in CO2 + Ammoniak bei Temperaturen über 30 einige Grad Celsius, ist eine gemeinsame Keks-Zutat aus diesem Grund, und ist gekennzeichnet, die in mindestens einer der Pillsbury jüngsten Teig Patente.

Dies ist wahrscheinlich nicht die richtige Antwort, wie ammonium-bicarb dioesn erscheinen nicht auf der Zutatenliste SAJ14SAJ bietet.

+960
user137677 03 февр. '09 в 4:24

2 gequirlte Eiweiß 4 Tassen Nüsse angegeben ist, in einem Rezept hier . Es sagt, dass Sie nicht brauchen Kühlung nach dem Backen im Ofen für 15-20 Minuten.

Wenn Sie nicht wie ei weiß, vielleicht versuchen Boden chia Samen mit Wasser gemischt als Ersatz.

+829
Josh DeLong 31.03.2014, 21:54:11

Peter Reinhart, in seinem Buch American Pie, Meine Suche nach der Perfekten Pizza, hat eine große break-down von verschiedenen home-Backen Situationen und seine Ratschläge, wie Sie die Backen die beste pizza in jeder situation. Die erste situation, in der er-Adressen ist der Standard-Home-Ofen mit Kein Backen Stein. Lesen Sie es in voller Länge unter dem oben genannten link, aber hier ist meine Zusammenfassung:

Dein problem in dieser situation ist die fehlende thermische Masse. Es gibt drei Lösungen:

  1. Leicht öl die Pfanne, bevor Sie den Aufbau Ihrer pizza. Backen auf der untersten schiene im Ofen, am nächsten an der Wärmequelle. Das heiße öl wird im wesentlichen braten Sie den Boden Ihrer pizza. Experiment mit der Platzierung, um die balance zu Backen Kruste und toppings.
  2. Erstellen Sie eine thermische Masse, die durch das Vorwärmen einen dicken sheet pan invertiert oder invertiert großen gusseisernen Pfanne (oder einer gusseisernen pizza-Pfanne). Beginnen Sie auf der mittleren Regal. Nicht-öl das vorher als es zu Rauchen, aber nur, bevor Sie Ihre pizza auf diesem, geben Sie ihm eine schnelle squirt von Koch-spray.
  3. Wenn der Boden Ihrer pizza Backen ist auch schnell mit der Methode #2, schalten Sie Ihren Ofen zu braten für fünf Minuten, bevor Sie Ihre pizza auf dem provisorischen Herd. Sobald Sie schieben Sie in Ihre pizza, wechseln Sie zurück zu normal Backen. Die Restwärme der Grill wird auch aus den Backen.

Unabhängig davon, welche option, sagt er, seien Sie sicher, wärmen Sie Ihren Ofen für 45 Minuten statt der üblichen 15 für die meisten Backen.

Jim Lahey, in seinem schönen neuen Buch, Meine Pizza, hat einen zusätzlichen trick, um die elektrische heimischen Ofen, die entworfen, um die Arbeit mit einem Stein pizza, aber konnte angepasst werden, für die Blatt-oder Gusseisen-Pfanne-Methode vor. Er weist darauf hin, dass die meisten Heim öfen sind gesetzt, schaltet beim erreichen einer bestimmten Temperatur. Er entwickelte eine Methode, um trick den Ofen für maximale Wärme:

. . . platzieren Sie den Stein [oder provisorischen "Herd"], die auf einem rack etwa 4 cm vom oberen Heizelement und Vorheizen, auf Backen, bei 500°C für die üblichen 30 Minuten, Dann steigern Sie die Hitze der Stein, ohne den Ofen Elemente, Herunterfahren, öffnen Sie die Backofen-Tür ein paar Zentimeter und lassen Sie es offen für etwa 30 Sekunden. Einige der Umgebungswärme zu entkommen, aber der Stein wird bleiben, genau so heiß. Nun schließen Sie die Gerätetür und schalten Sie zu braten für 10 Minuten erhitzen Sie die Oberfläche, um die maximale. Öffnen Sie die Tür und schieben Sie die pizza zu Backen. (...) Mit der geschlossenen Tür, braten . . . bis die Kruste ist ausreichend verkohlt, aber nicht verbrannt und der Belag blubbert.

+828
Svarrog 02.12.2015, 17:23:06

Aus meiner kurzen Erfahrung, ich habe meine Teebeutel in den Topf, Gießen Sie eine Tasse Leitungswasser (Raumtemperatur) und erhitzen bis zum sieden - das bekommt mir besser schmeckenden Tee aus Billig-Teebeutel (English Breakfast, Earl Grey - oder so in der box).

Wenn ich Sie lose Teeblätter (Twinings Earl Grey und English Breakfast caddies) ich habe versucht das gleiche und das Ergebnis war nicht so spektakulär wie ich erhofft hatte. Für lose Teeblätter am besten funktioniert es wenn die Blätter gegossen kochendem Wasser anstatt immer gekocht, zusammen mit

+778
Henris 28.09.2018, 12:45:55

Wenn ich chayotes schälen und behandeln Sie das rohe Fleisch der Frucht, meine Finger werden klebrig und ein weißer Körper, "film" bildet sich auf meinen Fingern. Der film macht meine Haut fühlen sich eingeschränkt/eng. Ich wusch meine Hände mit Seife, aber es geht nicht Weg. Ist das normal? Gibt es einen Namen für diese Chemische Reaktion?

+748
Grimoire Mangazero 31.03.2013, 09:49:35

Ich habe ein Rezept für ein self-saucing pudding, der trennt, in einem Schwamm-Spitze mit einer Pudding-Schicht unterhalb, sondern eher wie Zitrone Überraschung Pudding. Es fordert einem Esslöffel Vanille.

Für eine Vorstellung von der Größe des Rezepts, es beginnt:

1 Tasse Mehl
2 Esslöffel Kakao-Pulver
1/2 Tasse Zucker

Dies ist sicherlich nicht das Boden-Vanilleschoten oder Vanille-Extrakt, so viel würde übermächtig werden.

Gibt es etwas ähnliches im englischen Speisekammer, die ist ähnlich, oder kann jemand einen Gegenwert Höhe von Vanille-Extrakt?

+724
Peter Grant 02.10.2019, 04:05:42

Soweit ich erfahren habe, sind die steaks selten auf Raumtemperatur gebracht vor dem Kochen, außer für steaks 'bleu' oder 'blau'. Sie haben auch zu berücksichtigen, dass die Ausstattung der Küche liefern viel mehr Wärme als in Ihrem regulären häuslichen Herd. Außerdem werden die Kochutensilien zB chargrills, öfen, flache grills, etc... sind immer auf, heiß und bereit zu Kochen. Darüber hinaus Köche sind kompetent und so schnell in größeren brigade ist es, die erfahrenen Köche, die arbeiten der "grill" - Bereich. Sobald das steak ist es zu warm gehalten werden, bis die Gerichte für die Bestellung das steak ist Teil bereit sind zu gehen. Je nachdem, wie beschäftigt die Küche, das steak, vor allem, wenn gekocht, selten, Mittel, wird weggenommen werden von den grill/Herd/Ofen, bevor Sie ein paar Minuten, bevor es vollständig gekocht wird. Es wird fertig Kochen, während Sie ruhen. Also Fähigkeiten, Ausrüstung und einem guten Gespür für timing, Sie alle tragen zu Kochen steaks in einem restaurant Küche viel schneller dann in einer häuslichen Umgebung. Wie für die 'Verwaltung' steaks werden sollte, dass eine andere Frage.

+706
user8309 27.07.2011, 02:40:41

Ich fand diese Tabelle von Konvertierungen:

 Tad — 1/8 Teelöffel
 Dash — 1/16 Teelöffel (oder weniger als 1/8 Teelöffel)
 Pinch — 1/16 Teelöffel (oder 1/24th Teelöffel)
Ganz klein wenig (smidge, kurz) — 1/32nd Teelöffel (oder 1/48th Teelöffel)
 Drop — 1/60th Teelöffel (oder 1/80th Teelöffel oder 1/120 TL)
 Hinweis — eine Spur

bei http://www.ochef.com/74.htm

+691
Paul Sharpe 26.01.2012, 04:08:36

Ich denke, dass Sie immer haben es (2 Taschen und Handschuhe!!).

Nur Holen Sie es, werfen Sie es und reinigen Sie es mit Ihrer regelmäßigen Reinigung Routine.

+629
Adtopkek 04.07.2019, 07:55:24

Als Chemiker ein "Deckel" auf dem Topf würde nicht erhöhen den Siedepunkt des Wassers. Brauchen Sie einen Schnellkochtopf zu tun.

Ein "Deckel" würde helfen, Dampf in den Topf, wenn Sie etwas Kochen, wie Knödel, die über dem Flüssigkeitsstand. Hätten Sie irgendeine Art von drucklosen "Deckel" auf dem Topf würde auch ermöglichen, dass der Dampf aus der Pfanne zu kondensieren und tropft zurück in den Topf. Dies könnte helfen, die Pfanne vom sieden trocken.

Also "schneller" ist, hängt auf der fluid-Ebene, um die okra-Schoten.

Um mir das zusätzliche Gewicht des Wassers würde helfen, eine leichte Platte von "stoßen" oben und unten auf den oberen Rand des Topfes. Nicht so sehr eine "bessere" Siegel von einem Druck-Sicht aber weniger laut. Trägheitsmoment Sache.

+592
zkopf 18.10.2014, 02:58:55

Ich weiß nicht, warum About.com warnt davor, dass "zusätzliche protein erhöht Zähigkeit", wenn der ganze Zweck, das hinzufügen von Maisstärke zu verringern, das protein.

Alle Zweck Mehl sollte etwa 10% protein und 90% Stärke. Teig Mehl hat 8% protein und 92% Stärke. Maisstärke hat 0% protein. Sie müssen nur mischen Sie Stärkemehl und Allzweck-Mehl in die mathematisch richtige Verhältnis zu bekommen, eine Mischung, die verhält sich wie Teig Mehl in Bezug auf protein-Härten.

Die oben genannten zahlen sind gerundet, aber dann, verschiedene Hersteller produzieren Mehle mit unterschiedlichen Gehalt an Proteinen, und einige Weizen-Proteine auch härter, als andere, je nach der Sorte, und die Rezepte funktionieren immer noch mit dieser Art von Toleranz. Also ich benutze Sie und mischen Sie 80 g AP Mehl und 20 g Speisestärke pro 100 g Gebäck Mehl ich brauche, die Ergebnisse in einer Mischung aus Mehl mit etwa 8% protein-Inhalt. Ich benutze es vor allem für schuppige Krusten, und es funktioniert Recht gut da.

+475
Victor ony 25.10.2015, 03:34:22

Harold McGee beschreibt eine entsprechend geeky Weise, Auf Essen Und Kochen:

  1. Setzen Sie Milch (die cremiger, desto besser) in einer Mikrowelle-safe-Glas mit Schraubverschluss Deckel. (Ich benutze die Kunststoff-Behälter, befestigen Sie auf meine Küchenmaschine.) Sie brauchen eine anständige Menge-mehr als ein Esslöffel-aber nicht füllen Sie das Glas mehr als die Hälfte Weg.
  2. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie Sie kräftig für etwa eine halbe minute, bis es verdoppelt. Dies fügt Luftblasen in die Milch (daher die Lautstärke zu erhöhen).
  3. Entfernen Sie den Deckel und Mikrowelle auf hoch für 30 Sekunden. Dies stabilisiert den Schaum.
  4. Scoop-der Schaum aus dem Glas mit einem Löffel. Es werden einige warme Milch an der Unterseite, die Sie hinzufügen könnte, um das Getränk.
+454
Lisa Renner 19.10.2013, 07:34:24

Die Allgemeine Faustregel, die ich gehört habe für die Zubereitung von Fisch ist 10 Minuten pro Zoll Dicke.

+417
madjar 18.12.2011, 13:57:03

Ein Messer hat eine lackierte Klinge ist am besten, dachte oof als "unecht" Messer. Es wird begrenzt verwendet vor dem schärfen beginnt, sich zu schälen Weg die Farbe auf dem Gesicht der Klinge.

Der Lack selbst ist ziemlich chemisch nicht reaktiven in den meisten Fällen (es hat zu werden, zu verhärten und zu halten, um das Metall).

Es gibt einige Fälle, wo Farben haben können schädliche verbindungen. Diese müssten ausgewertet werden, indem Sie suchen, im Zustand der Messer und die lackhaftung. So, zu beurteilen, ob die Klinge selbst Wert verwenden, dann halten Sie ein Auge auf Sie.

Im wesentlichen, ein Messer wie dieses ist vielleicht unter low-stress-Bedingungen oder als ein dekoratives Stück, aber jede ernsthafte cook wird es nicht für lange.

+324
Ashish Chatterjee 28.05.2014, 04:54:20

Ich konnte nicht finden, dass acini di pepe - Nudeln in meiner nahe gelegenen Supermarkt. Kann ich Ersatz-israelische couscous (größere Perlen als regelmäßige couscous) oder brauche ich, um ein Geschäft mit einer größeren Auswahl? Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Pasta?

+290
Mirco Romanato 20.07.2015, 14:46:51

Setzen Sie ihn einfach in die Mikrowelle. Von einer minute bei einer Zeit, um sicherzustellen, dass es nicht schmilzt. Mildert es rechts oben.

Wenn Sie es speichern in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, dass ist gut genug.

+197
Evan Hefner 26.07.2013, 03:13:07

Ich habe ein Rezept für einen Biskuitteig, das nur aus Zucker, Eiern und Mehl. Um ehrlich zu sein, ich bin ein wenig Angst, es zu versuchen.

Wie kann man diese erstellen einen flauschigen Kuchen - wo kommt die Luft her? Wird es nicht wirklich trocken, da ist kein Fett drin?

Auch, wenn Sie einen Kuchen wie diesen, brauche ich ein besonderes Augenmerk auf etwas? Ich bin wirklich skeptisch, dass das funktionieren wird.

Wie lange kann ich speichern das undekorierte Torte? Wo und wie speichern?

Edit:

Zutaten

  • 6 große Bio-Eier
  • 180g Zucker
  • 180g Ebene Bio-Mehl (gesiebt)

Methode

Heizen Sie den Backofen auf 170°C. Pause 6 Eier in einer sehr sauberen Schüssel mit einem stand-mixer ausgestattet mit einem Schneebesen-Anlage. Schneebesen die Eier vorsichtig, Sie oben zu brechen, dann fügen Sie den Zucker und Schneebesen auf mittlerer hoher Geschwindigkeit, bis die 'dicken Band" - Phase erreicht ist. Dies bedeutet, dass die Mischung leicht, stark zugenommen haben Volumen und werden von einem moussy Konsistenz. Wenn Sie heben Sie den Schneebesen die Mischung sollte langsam fällt in dicken Bändern.

Während die Eier rühren, Fett drei (22cm Durchmesser) Kuchenformen und Linie, die unten mit einer Scheibe aus Pergamentpapier.

Wenn die Dicke ribbon Bühne erreicht ist, fügen Sie das gesiebte Mehl und Falten Sie sehr vorsichtig, um vollständig zu integrieren, ohne zu klopfen die Luft aus der Mischung. Sehr sorgfältig, teilen Sie die Mischung zwischen den drei Kuchenformen und pop in den Ofen für 15-20 Minuten, drehen zwei Drittel der Weg durch die Garzeit. Sie werden wissen, wenn Sie bereit sind, wie Sie sein sollten Goldbraun und kommen Weg leicht von den Kanten der Dosen. Entfernen Sie aus Ofen und cool in Ihre Dosen für 10 Minuten, bevor sorgfältig Ausdrehen und verlassen Sie kühles vollständig auf eine Drahtzahnstange.

Quelle

+166
user3493783 05.06.2016, 14:08:02

Das ist kein präziser Begriff, Sie kann nicht gehen und kaufen "feucht" und "trocken" Vanille-Bohnen. Aber die pods können vorbereitet werden, um unterschiedliche Grade der Trockenheit, ähnlich wie Pflaumen. Und diejenigen, die mit mehr Restfeuchte haben mehr Geschmack und sind in der Regel eine höhere Qualität. Dies ist der Grund, warum Sie es angeben. Wenn Sie nur Zugriff auf die trockenen Hülsen, ich werde noch probieren das Rezept mit Ihnen, ändern Sie einfach die Quelle für den nächsten Kauf.

In Bezug auf den Kommentar oben, ich hatte noch nie Vanille mit einer Note gekennzeichnet auf der Verpackung. Aber ich habe sowohl feucht und trocken, so dass es nicht einen Fall von nur einem Grad auf den Markt gebracht wird, um die Endbenutzer. Es ist sicherlich besser, wenn man unterscheiden kann, basierend auf einer Art der Notengebung, aber die Chancen sind, werden Sie nicht wissen, welche Klasse Sie kaufen.

+111
Artems 01.01.2012, 11:06:32

Auf jeden Fall! Lavendel ist ein traditioneller Bestandteil der Herbes de Provence, und funktioniert gut im Brot. Getrocknete Blumen kann man in einen Fleischwolf, mit Salz Kristalle für einen interessanten Geschmack. Für süße Anwendungen, die ich steil in einen einfachen Sirup (ideal für cocktails, oder Gießen auf Kuchen) oder in granulierter Zucker (zum Backen - hervorragend für eine pound cake).

+54
Fasna 02.01.2011, 22:57:24

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