Wie zu reinigen, nicht-haftende Pfanne aus gebranntem Pfeffer Säfte

Ein paar mal habe ich ruinieren gute nicht-haftend (teflon -) Pfannen in der gleichen Weise - ich braten oder rösten der Paprika mit zu wenig Fett, Pfeffer Säfte-stick die Antihaft-Oberfläche und muss ich wirklich hart Stahlwolle zu schrubben Sie ab.

Ein problem ist, dass keiner-egal, wie sehr ich Peeling, kleine Flecken bleiben auf der Pfanne die Oberfläche, und nach, dass fast alles, was ich braten anbrennt (auch mit genug öl). Das andere problem ist, dass zumindest in ein paar Fällen habe ich es geschafft, um dent die Antihaft-Beschichtung so tief, dass das Metall zeigte durch.

Dieses mal ist es mein Lieblings-Bialetti-Topf (mit Wasser gekocht, während ich vergessen zu deaktivieren, gedünstet, Paprika) und ich will machen alles möglich, um es zu speichern.

Alle Vorschläge sind willkommen...

+144
Lyell 01.10.2014, 12:41:44
18 Antworten

Der Unterschied im Geschmack würde nicht zugeschrieben werden, zu kneten oder nicht kneten, es wäre wegen der zusätzlichen Zeit, die mehr Geschmack Entwicklung aus dem Mehl. Sie konnte langsam Nachweis eine geknetete Brot, das die gleichen Ergebnisse zu erzielen. Soweit gluten entwickeln, können Sie Lesen Sie die Antwort auf diese Frage.

+957
TheSilverBullet 03 февр. '09 в 4:24

Dies ist mein Erster Beitrag, also bitte seien Sie sanft.

Ich bin Kochen chicken Vindaloo und ich versuche ein wenig kreativ. Ich habe noch nie gehört, hinzufügen Wein vindaloo, aber ich weiß, dass ich mag es, in Suppen und Eintöpfe. Was wäre der Effekt der Zugabe von 1/2-1 Tasse rote Wein, und würde den Effekt ändern, wenn ich Hinzugefügt Weißwein statt?

Vielen Dank für deinen input!

Rezept Bearbeiten: Das Rezept wurde über 2 Tassen vindaloo paste, gekocht in Kokosnuss-Creme. Ich gekochtes Huhn, sobald ich begann zu sehen, einige rote Streifen der Trennung von öl in das vindaloo/Kokos-Sahne-Mischung. Sobald das Huhn (3 Brüste in Würfel geschnitten) gekocht wurde auf der Oberfläche, ich habe den mix zu einem slow cooker auf "high" eingestellt. Ich nahm dann den selben Pfanne angebraten und einige kleine mehlige Kartoffeln (Silber-dollar-Größe bei den meisten) schneiden longways in Rapsöl. Sobald die geschnittenen enden wurden einem touch Braun und knusprig, ich habe Sie Hinzugefügt, um den mix, als auch mit ganzen Champignons. Ich habe dann verdünnt die Mischung mit dem rest der Dose Kokos-Milch, sowie etwa 1 1/2 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe. Nach etwa 2-3 Stunden langsam Kochen, habe ich am Ende hinzufügen einer 1/4 Tasse Marsala Wein. Es kam sehr schmackhaft.

+866
aidatbrown 09.01.2010, 03:34:57

Die blanche-Prozess tatsächlich, und ganz wichtig, führt zu einem braten, der hat einen flauschigen center und knusprig außen. Es ist die überlegene Methode. Blanche, dann braten. Ein restaurant, in dem ich arbeitete bei den besten wedges die ich je hatte (executionally) blanchiert (in reichlich Salz, bis fast vollständig gekocht), gekühlt im Kühlschrank, dann par fried (golden), so dass im service-Sie benötigt weniger Kochzeit in die Fritteuse. Französische Küche lehrt blanche, braten bei niedriger temp und flash-braten, wieder auf eine höhere temp für die knusprige Haut. Die Doppel-braten jedoch führt zu einer knusprigen außen, aber nicht unbedingt etwas, das konnte nicht erreicht werden, durch das braten es für eine längere Zeit, einmal.

+807
AndriyWar 18.08.2013, 02:32:58

Wenn der Schinken abgeholt, alles wie botulinus dann die Schlacken werden nicht zerstört durch re-Kochen... also die ham bleiben würde, giftig.

So ist der sichere Rat wäre, um es wegzuwerfen.

Und von einem selbst-Erhaltung Stelle, kann ich vielleicht raten, etwas anderes.

Aber ham ist voll von Konservierungsstoffen (das ist, warum es ist Schinken kein Schwein!) und es ist wahrscheinlich sicher zu Essen da ist... aber es ist IHR eigenes Risiko, und sollte Sie NICHT füttern, es an andere, ohne Sie zu akzeptieren, dass Sie etwas riskant und (heutzutage) ungewöhnlich. Spielt Russisches roulette mit Ihrer Gesundheit ist IHR Anruf, spielen Sie mit Ihren Kindern die Gesundheit (oder yoru Ehepartner Gesundheit), ist absolut NICHT Ihr Anruf.

+804
Fandi Bataineh 31.03.2016, 14:24:00

Waschen, schütteln Sie das Wasser ab, legen Sie in Backenwanne, Ort in den Ofen für 7 Minuten bei 350 Grad, entfernen Sie und lassen Sie Sie gesetzt, bis gekühlt rebag und Essen.

Nun möchte ich wissen, wie viel Salz bleibt in der Schüssel?

+747
asdofindia 10.01.2011, 18:28:23

Ich vermute, "warm" ist gemeint, auf Temperatur zu halten, anstatt es zu erhöhen. Mein crock Töpfe sind auch alte zu haben, die alles andere als "high" und "low", so kann ich nicht behaupten, das echte Autorität. Wenn Sie jedoch erreichen, 145F innerhalb der ersten Stunde auf die höchste Einstellung, dann halten Sie es bei "warm", und testen Sie die Temperatur nach etwa 30 Minuten mit einem instant-thermometer Lesen, und es bleibt rund 140-160F, werden Sie wahrscheinlich in Ordnung sein. Ich persönlich würde die Temperatur testen, zuerst durch Kochen mit Wasser.

Wenn die Temperatur bleibt oben 140F auf low, das Schlimmste Risiko, das Sie haben werden, ist überkochen. Bohnen und Gemüse wie Karotten und Sellerie kann überkochen relativ leicht in ein crock pot, ist aber höher Kollagen Fleisch bedeutete für Eintöpfe neigen dazu, in Ordnung zu sein, wenn gekocht für längere Zeiträume. Die meisten crock pot Rezepte für Eintöpfe und Suppen in der Regel halten Sie gut, wenn zu niedrig für einen vollen Arbeitstag, aber das ist insofern eine etwas 70er-Jahre-ära Suppe ästhetik, die ist wahrscheinlich für ein crockpot Rezept.

Allerdings würde ich dazu neigen, zu versuchen, das Rezept mit der niedrigen Einstellung, anstatt es zu reduzieren, um warm, wenn du nicht gehst, um zu testen, die Temperatur zuerst. Wenn es sich herausstellt, verkocht, Sie können immer pürieren Sie die Zutaten mit einem Mixer...

Ich habe auch Zweifel, dass der Wechsel zu "warm" wäre dramatisch weniger wahrscheinlich überkochen das Essen als "niedrig", es sei denn, es hält an einer ziemlich stabilen 140F, und niedrigen enden irgendwo herum, 160F.

+735
Carl Cravens 22.06.2016, 05:42:37

Wie kann man erkennen, wenn langsam Herde halten Lebensmittel in der Gefahrenzone zu lang? Ich kochte Huhn Lager auf hoch (ein bisschen zu voll, Wasser, einen Zoll von der Spitze), aber es würde nicht sieden, es schien wie 2-3 Stunden, bevor es bekam, to 140 ° F und dann er schließlich ging, um näher an 180 ° C etwa 3 bis 3 1/2 Stunden. Ich merke, dass sich die Bakterien getötet werden, aber die Giftstoffe bauen sich in dieser Zeit? Ich denke, ich sollte es wegwerfen. Mein Herd ist relativ neu. Danke!

+704
Penny Barthel 09.02.2017, 21:38:34

Sie haben hier alle Durcheinander! Es sei denn, du bist deglazing zu tun, eine pan-sauce, das steak sollte das LETZTE, was gekocht wird. Es ist das Herzstück der Schale und das teuerste Teil, und sollte nicht haben eine chance, es wird kalt, während Sie Kochen die anderen Teile. Speichern der Reinigung auf einem einzigen Topf ist es nicht Wert Essen, kaltes steak.

Sie MÜSSEN verwenden Sie ein Edelstahl-oder Gusseisen-für diese. Wie andere berühren, teflon ist nicht sicher für die großen und schnellen Temperaturänderungen zerstört es.

Hier ist, wie Dinge zu tun:

  1. Julienne Zwiebeln andünsten, vorzubereiten und zu Messen, Lager, trim Fett vom steak, geschnitten oder Schmetterling es, wenn nötig (dies ist Ihr mise en place).
  2. Beginnen die Vorwärmung Pfanne für Zwiebeln
  3. Beginnen butter Schmelzen in der Pfanne für die Mehlschwitze
  4. Bereiten roux und braten Sie Zwiebeln zu gleichen Zeit, dann fügen Sie Lager roux, Schneebesen und Saison
  5. Die Zwiebeln in die Schüssel geben, Deckel zu halten hot, und starten Vorheizen Pfanne für das anbraten von steak
  6. Koch steak, während finishing sauce nach Bedarf, ruhen Sie sich anschließend entsprechend
  7. Teller steak, Beilage, sauce, und servieren

Alternativ, hier ist ein anderer Ansatz:

  1. Mise en place (prep Zutaten, Optional pre-Messung)
  2. Bereiten Sie die Soße im Voraus, beiseite stellen, oder halten Sie heiß. Oder, noch es tun am Tag vor und erhitzen. Es ist ein roux-sauce, es wird nicht gehen schlecht in den Kühlschrank und wird schön Aufwärmen.
  3. Braten Sie die Zwiebeln. Oder, karamellisieren Zwiebeln vorher, und nur erhitzen Sie diese kurz und fügen Sie.
  4. Koch steak
  5. Platte, Soße, dienen

Und schließlich: die fleischjus pan-sauce Weg

  1. Mise en place
  2. Anschwitzen von Zwiebeln. Beiseite in eine Schüssel geben (oder auf einem Teller)
  3. Koch steak
  4. Werfen Sahne oder Rotwein zu schwenken, und den bratensatz durch kratzen energisch mit einem utensil und rühren, wie es kocht kräftig
  5. Schnell dieser Saison, und werfen Sie die Zwiebeln, ein paar prisen Petersilie, Pfeffer, Salz, Knoblauch, paprika, plus Optional Thymian
  6. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben nun eine pan-sauce mit Zwiebeln zu werfen, auf Ihr steak

In einer professionellen Küche, Sie hätten Ihre Zwiebeln pre-gedünsteten oder sauteeing in der gleichen Zeit wie das steak, und Ihre Soße wird in großen Mengen hergestellt, vorher. Würde man nur haben, um zu Kochen das steak und kurz erhitzen oder Saison, die anderen beiden Teile.

+634
jbrennan 27.02.2017, 20:08:36

Korrigieren Sie mich, wenn ich falsch Liege, aber in meinen Augen sieht es aus wie es gibt eine winzige Lücke zwischen den beiden Behältern, so ist die Oberfläche der gärenden Flüssigkeit ist etwas Luft ausgesetzt. Ist das richtig?

Wenn dem so ist, haben Sie einen "offenen Topf" - Apparat, wo die Oberfläche der Luft ausgesetzt. Während der "offenen Topf" ist eine sehr traditionelle Methode (und Alton Brown scheint unbeteiligt), als ich erwähnte in meiner Antwort auf die Frage, die Sie verbunden, viele Menschen neigen zu Schleusen heute, um zu vermeiden, dass einige der Oberfläche "Abschaum," die könnte auch Schimmel oder gelegentlich etwas weniger schön.

Es gibt einige, die für eine milde agitation von der Wasseroberfläche in einen offenen Topf mindestens für die ersten paar Tage (bis die Flüssigkeit wird ziemlich Sauer), die möglicherweise verhindern, dass einige Formen von Besiedlung, zum Beispiel. Aber wenn Sie irgendwelche Verunreinigungen in die Oberfläche der Schicht, die agitation auch Risiken, schob Sie weiter nach unten in den Kohl.

Aus diesem Grund würde ich empfehlen, gegen rühren, wenn durch "rühren" du meinst, das eintauchen etwas nach unten weit und rühren Sie den Kohl selbst. Die einzige Sache, die daraus entstehen kann, ist eine Kontamination. Sie nicht beschleunigen die Gärung deutlich. Und es gibt keinen positiven nutzen für Sie. Also, nicht umrühren den Kohl.

Wenn Sie möchten, zu agitieren die exponierte Oberfläche des Wassers leicht (was in den Containern konnte nur werden, heben Sie die Obere ein wenig, und setzen Sie es wieder nach unten), vielleicht könnte es sein, dass einige "Schaum" an der Oberfläche abscheidet. Aber ich weiß nicht, ich habe nichts gesehen schlüssig zeigen, dass dies besser wäre als einfach, skimming aus jeder Abschaum, die möglicherweise zeigen, bis, nachdem Sie es sehen.

+603
cybervigilante 29.07.2012, 12:26:23

Ich sehe keine Möglichkeit es nicht erreichen, 138F im inneren nach, die Länge der Zeit! Ich denke, Sie hatte einfach viel zu viel Flüssigkeit.

+474
user38707 28.01.2018, 14:04:06

Commercial sushi-Produzenten bekannt sind, verwenden manchmal eine spezielle Zucker genannt trehalose zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit von Reis, die gespeichert werden eine Weile - es ist heute verfügbar, um die Endbenutzer in einigen Orten, möchten Sie vielleicht zu Experimentieren. Beachten Sie, dass dies nicht zur Verbesserung der Sicherheit der gespeicherten Reis.

+419
EWAS 15.08.2015, 08:11:21

Ich habe oft Kochen Sie Fisch in der Mikrowelle, da ich der einzige bin, isst es in meinem Haus. Tauen Sie das filet in kaltem Wasser und Platz in eine Mikrowelle sicher Schüssel. Ich drehe Fisch über auf halbem Weg durch das Kochen. Die Art des Fisches und der Dicke bestimmen die Zeit. Ich empfehle, mit teilweise macht oder Ihre Fische werden gummiartig. Ich habe eine 1200 watt Mikrowelle und das folgende ist nur eine Richtlinie. Von komplett aufgetaut:

Lachsfilet @2" dick - etwa 2 Minuten auf jeder Seite bei 70% Weiße Fisch-oder Tilapia-filet (diese sind sehr Dünn @ 1/4") 1 minute auf jeder Seite um 80%.

Bitte beachten Sie, dass dies nur aus meiner persönlichen Erfahrung.

+396
Yur Chen 29.09.2010, 20:16:42

Wie wer ' s mal marshmallows in der Mikrowelle kennt, Sie erweitern eine Tonne! Manchmal sind Sie puff bis zur buchstäblich mehr als das doppelte Ihrer ursprünglichen Größe (YouTube-video für diejenigen, die es noch nicht gesehen haben).

Ja, warum?
Zuerst habe ich vermutet, es sei denn Sie hatten eine Menge von Luft in Ihnen, aber das macht keinen Sinn. Es gibt keine Möglichkeit, die Menge der Luft können aufblähen, die viel von der Hitze!

Was macht marshmallows Puh so viel, wenn Sie in eine Mikrowelle gesteckt werden?

+370
eveeve 17.09.2014, 16:28:50

Das problem ist, paar Tiere haben, die irgendwo in der Nähe der Fettgehalt von Schweinefleisch. Speck ist eigentlich schlanker als einige andere Schnitte vom Schwein (Mmmmmm, fatback...Hatte gebratene fatback einmal, true story.)

So bekommen Sie ein Stück Fleisch mit so viel Fett wie Speck? Ziemlich unmöglich. Aber Speck ist auch über rauchigen Geschmack, und lecker Nitrat - (und gas-phase, polycyclische Aromaten, die besten Karzinogen auf dem Planeten). Es gibt Ente mit Speck, Lamm, Speck, Rindfleisch und Speck. Es ist wahrscheinlich, Kalbfleisch, Speck, aber das wäre ziemlich teuer.

Die meisten Menschen empfehlen Lamm Speck, wenn Sie kann nicht mit Schweinefleisch, sondern Rindfleisch Speck ist wahrscheinlich einfacher zu finden, in den USA.

Edit:

Siehe fried fatback! Fatback Sammich

+299
cuayos 09.03.2015, 13:54:27

Ich füge ein wenig Bier (ca 2 El) auf den Teig und lassen Sie es sich in einem 200degree Ofen für mindestens 1 Stunde 8-10 Stunden der gärenden Zeit. Es hat jede Zeit, auch in einem sehr gemäßigten Bereich der UNS.

Auch, um den Teig glatt, ohne einen nass-Schleifer habe ich zuerst Schleifen Sie die trockenen Reis und urad dal getrennt in den Mixer, bevor Sie einweichen. Dann, nachdem Sie eingeweicht, separat, Schleife ich Sie wieder an machen Sie den Teig. Es macht Sie viel weicher und scheint einfacher zu sein, auf der blender-motor, auch.

+275
John Aliue 02.12.2014, 20:39:55

Warum Backen, kühlen, dann Fackel die Crème brûlée; warum nicht überspringen Sie die Kühlung? Ist die Kühlung für die Einstellung?

Kühlung für 4-24 Stunden ist in fast jedem Rezept, das ich finden.

+161
KG LIFE 11.12.2010, 12:33:51

Sie sind frittierte Kichererbsen-Nudeln genannt "sev".

http://en.wikipedia.org/wiki/Sev_(Essen)

Sie sind in der Regel Hinzugefügt, um street food snacks wie bhel puri und pani puri, zum Beispiel sehen, was eine schöne Optik, die Sie hinzufügen, um dieses panipuri http://food4yourmood.files.wordpress.com/2013/05/pani-puri.jpg

Ich in der Regel kaufen Sie in indischen Lebensmittelgeschäften, obwohl ich denke, dass es auch möglich ist zu trocken braten Weizen-Nudeln als Ersatz.

+81
Craig Kraus 05.09.2012, 12:17:29

Heute, als ich anfing meine Suppe, die ich entdeckte, hatte ich nicht gekauft, Erbsen, sondern getrocknete große Erbsen.

Ja, Sie dauerte länger, und Sie sah unheimlicher, mit denen grobe wenig klare shell Dinge angeschlossen, aber nachdem ich sausten Sie mit dem stick blender, meine Suppe sah genauso aus wie es sein sollte. Und ich glaube nicht, dass der Geschmack sich geändert ein bit.

Also, wenn Sie gekauft haben die falschen Erbsen, don ' T fret pet, einfach länger Kochen und Genie. Die Suppe war köstlich!

+34
Danny Lindberg 10.06.2017, 00:21:22

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