Wie sollte ich damit umgehen Nahrung, die sticks, die Edelstahl-Pfannen oder woks nach dem Kochen in Sonnenblumenöl?

Mögliche Duplikate:
Warum funktioniert mein Essen wiederum schlecht mit einem All-Clad Edelstahl-Bratpfanne?

Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass Lebensmittel, die gekocht in Sonnenblumenöl vom kleben an der Pfanne / wok? Würden Sie niedrige Hitze helfen? Wenn das Essen nicht stick, wie konnte es beseitigt werden?

+123
Nakin 09.02.2018, 05:55:08
29 Antworten

NICHT würzen von pizza Stein, IMMER!!! Einfach Staub es mit Mehl oder Maismehl, bevor Sie es im Ofen zu heiß werden und einmal bis zu einem schönen heißen temp deiner Wahl ( ich bevorzuge 450 ) mit einer pizza peel Folie pizza auf Ihrem Stein und lassen Sie es seine Magie und einmal Ihre getan, entfernen Sie die pizza aus Stein mit den gleichen Utensilien, die Sie verwendet, um es zu platzieren auf Stein in den ersten Platz. Sobald der Stein abgekühlt ist, waschen Sie es mit Wasser und trocknen Sie Sie und bewahren Sie an einem sicheren Ort bis zum nächsten mal.

BTW, diese info war direkt aus dem Stein pizza-Hersteller...

Viel Spaß!!!

+992
WCGPR0 03 февр. '09 в 4:24

Ich verlange nicht etwa das Salz oder die "Saftigkeit". Ich denke, dass es genügend Beweise gibt, hier und anderswo zu beantworten , die Frage mit "ziemlich tief, oder den ganzen Weg bis auf die Knochen". Meine Frage bezieht sich Gewürze und andere Aromen in der sole. Ich will nicht nur wissen, wie weit die Geschmäcker gehen kann, aber auch, welche Eigenschaften in bestimmten Aromen helfen, die Aromen dringen tiefer, und warum?

Es gibt noch eine weitere Frage in meiner Antwort. Ich hoffe, jemand kann mehr Licht auf das Thema. Ich werde gerne akzeptieren einer Antwort, die klärt Dinge, auch wenn es lüftet den Schleier, meine Theorie nach dem "warum".

+943
marneborn 24.02.2015, 16:16:05
  1. Die meisten coffee-shops verwenden Sie etwa 20 Gramm (18-24 Gramm in meiner Erfahrung) für ein double shot Kaffee und 12-16 Gramm für einen single shot. Wenn Sie sehen, ein cafe mit 20 Gramm für einen single-shot, nur, weil Sie mit doppelten ristrettos (2 halbe espresso-shots.) anstelle von einem einzigen Schuss. Einige Leute bevorzugen das Aroma-Profil ein doppelter ristretto.

  2. Wie Sie ziehen heißes Wasser durch Ihre Aufnahmen, die Sie extrahieren verschiedenen verbindungen aus dem Kaffee. Die meisten Menschen beenden Ihre Aufnahmen, wenn Sie extrahiert haben alle lecker verbindungen, und ich werde in der Regel versuchen, zu stoppen meine Schüsse, bevor der Kaffee beginnt zu schmecken bitter.

    Wenn Sie lieber Ihren Kaffee ein bisschen mehr bitter und vollmundig, sowie mit dem, was andere Aromen, die Sie extrahieren, am Ende fühlen Sie sich frei, zu ziehen, extra-Aufnahmen aus den gleichen Kaffee, aber ich würde normalerweise empfehlen, einfach hinzufügen zusätzliche Aufnahmen zu den americano statt.

    Alle, dass gesagt wird, Barista-Champion Matt Perger empfohlen während seiner world barista ausführen eines Prozesses ähnlich zu dem, was du tust. Er empfohlen mit einem Gröber mahlen und laufen die Aufnahmen für die Art und Weise mehr zu erreichen, ein Kaffee ähnlich einem Filterkaffee oder americano. Aber er hat auch den Vorteil, teure professionelle Maschinen, die sind hoch gestimmt, so Ihre Erfahrungen können variieren.

Zusammenfassung

Meine reccomendation, wenn Sie wollen, ziehen Sie die Aufnahmen mehr als einmal zu verwenden, ein Gröber mahlen für Ihren Kaffee. Ansonsten fühlen Sie sich frei, ziehen Sie die Aufnahmen, so lange Sie möchten, bis Sie nicht wie der Geschmack. Sie könnten auch versuchen, ziehen Sie die separate Aufnahmen in separate cups, Sie zu schmecken, bevor Sie mischen Sie zusammen.

+915
Filski 25.03.2015, 07:05:27

Alle Lebensmittel, öl tun, außer extrem stark aromatisierten öle wie Sesamöl.

Sie können Olivenöl verwenden, wenn sein Geschmack rundet das Gericht und ist zu Ihrem Geschmack. Man könnte sogar Tierische Fette wie Butterschmalz, SCHMALZ oder Speck Fett, wenn Sie sich entscheiden, aber jeder von diesen bringt einen einzigartigen Geschmack.

Sie können wählen Sie eine Neutrale öl, wenn Sie wollen weniger Geschmack Einfluss aus dem öl.

Siehe auch: Was ist gemeint mit "neutral" öle?

+913
Udval DK 12.11.2014, 23:55:54

Gibt es einen bestimmten Reiniger oder Chemikalien, die zu entfernen wird ein anhaltender Knoblauchgeruch aus einer Eismaschine oder andere Lebensmittel-Verarbeitung-Ausrüstung?

Vor etwa einem Monat, meine Frau und ich bemerkte, dass das Eis aus unserem Kühlschrank hatte eine leichte Knoblauch-Geruch und Geschmack. Bei der Prüfung, ich bemerkte ein Glas gehackten Knoblauch, die noch nicht vollständig geschlossen in der Tür direkt unter dem Eis-maker (ice-maker im Kühlschrank, und hat eine Gummi-Dichtung an der Tür, wo das Eis kommt wie diese.)

Ich entfernte den Knoblauch, gedumpten dem Eis durchnässt und die herausnehmbaren Eisbehälter/Förderband - Mechanismus in heißem Seifenwasser. Die ersten Chargen des Eises waren besser, aber jetzt ist der Geruch und Geschmack zurück.

Jetzt können wir einfach nicht verwenden Sie die Eismaschine. Gibt es einen trick, mit dem Knoblauch-Geruch?

Auch der Knoblauch Problem mit der Eismaschine war von Knoblauch dämpfen nur. Das Glas nicht zu verschütten, und es war nie ein direkter Kontakt zwischen dem Knoblauch und den Kühlschrank.

+885
oriol 28.10.2010, 23:20:54

Es ist eine Pilzinfektion. Wenn Sie google Aphanomyces raphani sehen Sie viel mehr gravierende Beispiele, aber wie sieht es in der Regel, wenn die Außenseite ist nicht betroffen (also auch nicht geworfen durch den Verkäufer)

+854
Nirmal4G 04.08.2011, 19:20:08

Versuchen Sie es mit Doppel-null (00) Mehl, erhältlich von italienischen Fachgeschäften. Sie könnten auch lieber ein Rezept mit mehr Eigelb, oder nur Eigelb und keine ganzen Eier. Zum Beispiel: https://www.chefsteps.com/activities/fresh-pasta.

+849
Vahid 10.05.2011, 03:58:42

Wie lange können wir halten Joghurt im Kühlschrank und immer noch konsumieren?

+825
Sean Riddolls 23.03.2015, 08:30:16

Sie haben gute Praktiken Lebensmittelsicherheit, aber nicht jeder tut, und Fehler passieren. Eine hastige food-service-Arbeiter versehentlich cross-Kontamination etwas zu Essen sein könnte tödlich für jemanden mit einem schwachen Immunsystem, oder machen Sie jemandem mit einem starken Immunsystem sehr krank (ich war dort - schrecklich!). Unter Hinweis auf die Nahrung reduziert die Risiken von Fehlern.

+803
Erasmus 23.10.2018, 07:22:12

Mein Ofen heizt, indem er auf den grill. Gestern war ich Torte machen und oben brannte ein wenig. Dies geschieht fast jedes mal. Es passiert im moment der grill geht für einen kurzen moment, denn der Ofen hat sich ein wenig abgekühlt. So dass die Spitze von meiner Torte brennt, aber die Mitte ist nicht voll gekocht jet. Ich Stelle immer sicher, dass der Ofen vollständig aufgeheizt, bevor Sie in den Kuchen, und natürlich halten Sie die Gerätetür öffnen, so kurz wie möglich. Ich Frage mich, gibt es da einen trick, so dass mein Kuchen nicht verbrannt werden, wenn der Ofen wieder erwärmen? Jetzt habe ich den Ofen ein wenig, damit es nicht zu re-Hitze, die sich in der Tat verhindern, dass der Kuchen verbrannt. Aber auf diese Weise bekomme ich nicht das optimale Ergebnis.

+778
ArchonOSX 08.09.2014, 14:25:25

Salz. Salz Masken bitteren Aromen. Allerdings (und leider), der verbrannte Geschmack ist nicht etwas, was leicht maskiert. Es ist ein typischer Geschmack, den Sie finden könnte, auf Gegrilltes Fleisch, aber nicht so viel Brot und gebratenen Elemente.

Man könnte auch die Maske des verbrannten Mehl Geschmack von refrying. Abkratzen der verbrannten bits, wenn Sie können. Ändern Sie Ihre öl-und refry das Huhn. Es ist die beste Wette für die Beseitigung, verbrannten Geschmack.

+775
juriejan 09.08.2018, 04:50:23

Es gibt viele verschiedene Arten von braunem Reis und Vollkorn-paste, die man auch kaufen kann. Einige müssen gekocht werden, für 25 Minuten, während andere nur gekocht werden müssen, für 8 Minuten. Ich Frage mich, ob Reis oder Nudeln, die muss gekocht werden, für mehr wird mehr verlieren, von den Mineralien, da diese auswäscht.

+774
ASHOT II 10.06.2014, 22:14:09

Wenn die Frage ist, gefragt, ob diese Auswirkungen auf die Integrität der das kann, in meiner Erfahrung, die Antwort ist Nein. Sie kann kühlen und wärmen können, über und über, und so lange bleibt er verschlossen, es sollte keine spürbare Auswirkung auf Geschmack, Geschmack oder Kohlensäure, sobald Sie endlich öffnen.

Nun, wenn Sie frieren, es wird wahrscheinlich explodieren.

Wie andere erwähnt haben, die Geschmack und Aroma werden von der Temperatur beeinflusst, sondern ein Zyklus der Temperatur ändert sollte das nicht ändern, das Endergebnis im Vergleich zu einer können, die nicht die Erfahrung haben die gleichen Zyklen.

+773
Elentariel 28.10.2013, 21:05:54

Das ist "progression" als im Geschmack Veränderungen über die Zeit (wie die paar Sekunden zu kauen). Als eine grobe Analogie, in der Musik-Theorie ein Akkord besteht aus mehreren Noten gleichzeitig gespielt werden (und wo die einzelnen Noten werden schwierig zu isolieren), aber es gibt auch Akkord-progression, die unterschiedliche Akkorde gespielt nach dem anderen, und die dynamische macht, eine Melodie, die anders ist als einfach zu spielen alle Noten aller Akkorde in der gleichen Zeit. Ich sehe in eine Menge Rezept-Diskussion "Verschmelzung" oder Aromen, die zusammen kommen, und hier und da noch Erwähnung bestimmter Zutaten oder Geschmack combos knallen, aber ich möchte den Fokus speziell auf die letztere, und speziell auf die Aromen, die als "verbale Ausdrücke", mit einzelnen "Worte" aber auch ein "Satz" mehr als die Summe seiner Teile.

Ich Frage vor allem, weil ich hatte mal eine chili, die tolle Arbeit geleistet haben, eine schmackhafte Basis-Geschmack, aber mit jedem Löffel, wie ich Sie gekaut, ausgeprägten Aromen waren "emerging" von der base nach der anderen (zusammen mit strukturellen variation), und mit einer Konsequenz, die pro Löffel mit, wie die Aromen kamen in Ordnung. Ich habe auch Eintöpfe mit ähnlich stabilen Grundlagen, aber flavors "fiel" oder "abrupt zeigte sich" mehr in einer rohen Art und Weise und/oder mit weniger konsistent bestellen. Dann habe ich Eintöpfe, die im Grunde schmeckte wie undifferenziert protein-Brei (es hatte einen Geschmack, aber jeder Löffel war da nicht dynamischer als die davor).

Die Sache ist, wie ich versuche zum nachschlagen Tipps, wie Sie zu diesem Geschmack progression, die ich nicht scheinen, um eine klare Sicht zu eindeutig machen von anderen Aspekten des Kochens. Dies ist nicht eine Frage, wie man Geschmack progression, sondern eine Frage zu einem bestimmten durchsuchbare Begriff zur Unterstützung meiner Forschung.

Ich habe versucht, zu schauen, "der Erhaltung, flavors" wie gut, aber ich bin noch immer unspezifische Ergebnisse. Ich denke, ähnliche Konzepte Geschmack highlights und isolation, sowie Geschmack kontrastierenden. Es wäre toll, einen Analog zu "chord progression", obwohl.

+693
SeppeDev 08.05.2011, 02:49:17

Ich hatte vor kurzem ein ähnliches problem, und ich würde vermuten, dass Ihre Lösung wird ähnlich sein, wie gut. Wie in meinem Fall dein Rezept nicht spezifisch in Bezug zu welcher Temperatur erhöhen Sie Ihre Mischung. Um dieses Problem zu lösen, brauchen Sie ein candy-thermometer. (In den USA erhältlich sind diese in den meisten Geschäften, die carry-Küche-Geräte (Wal-xxx, Tarxx, etc.)

Die peek-Temperatur, auf die der Zucker erhitzt wird bestimmt, welche form diese Zucker-basierte emulsion wird nehmen, sobald es abgekühlt ist. Wenn, zum Beispiel, verwendet Sie eine unterschiedliche Größe der Pfanne oder höhere Hitze (ca. die gleiche Zeit) nach dem 'ersten Versuch' könnte man leicht erreichen den Effekt, den Sie beschreiben.

enter image description hereQuelle: http://candy.about.com/od/candybasics/a/candytemp.htm

Für Ihre Butterscotch Bars ich vermute, Sie möchten erreichen, aber nicht überschreiten, thread Bühne, als Sie gefragt werden, zu mischen, ein ei in die Mischung und fügen Sie dann die restlichen trockenen Zutaten. Das wird schwierig werden, nachdem der thread Bühne.

Was auch immer Ihre gewünschte Ergebnis, wenn du immer "toffee", wie die Ergebnisse, die Sie wahrscheinlich erreichen, entweder mit der soft-crack-oder hart-crack-Bühne. (überhitzung).

+588
Tom Edge 16.07.2013, 05:31:26

Eine nicht-erschöpfende Liste von Möglichkeiten, um Ihr Brot zu steigen, wenn es kalt ist, umfasst:

  • Lass es einfach langsam steigen über einen langen Zeitraum der Zeit, die nicht geben Ihnen gute Geschmack, aber erfordert große Geduld
  • Legen Sie es in den lüften Schrank, vorausgesetzt, Australische Häuser haben solche Dinge, aber im winter das heiße Wasser tank halten es schön und warm
  • Wenn es immer noch in die aufgehende, in die Schüssel geben phase, anstatt geformt worden, können Sie gezielt setzen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit warmen Wasser (nicht zu heiss oder es gehe ein bisschen verrückt)
  • Manchmal kann ich Weg mit putting Sie die Pfanne mit dem geformten Brot bereit für den Ofen über eine große Schüssel oder einen Eimer mit heißem Wasser
  • Setzen Sie in den Ofen mit dem pilot-Licht auf, wenn Ihr Ofen hat eine pilot-Licht
  • Legen Sie es in die top-Ofen mit der Tür offen lassen, während du kochst etwas anderes in den unteren Ofen, wenn Sie zwei öfen (aber vorsichtig, das kann so heiß werden, je nach Ihren Ofen)
  • Ermutigen Sie die Katze zu schlafen
+549
Chirag Dj 18.02.2018, 14:41:33

Ich bin vorübergehend ohne die Verwendung von meinem linken, nicht-dominanten hand (gebrochenen Schulter nach einem Fahrrad-crash). Offensichtlich ist meine Küche ziemlich begrenzt, aber ich will noch einige zu Hause aus Essen. Was sollte ich vorsichtig sein?

Ich bin vor allem denken Hauptmahlzeiten - Backen ist raus. Zum Beispiel ein veggie-Chili. Sicherheit ist meine größte Sorge, aber ich würde nicht wollen, stecken mit etwas, das ich konnte sich nicht bewegen halb gekocht.

Einige Dinge habe ich mir gedacht:

  • planen Sie, wie um zu vermeiden, bewegen von schweren Gerichten
  • rechne nicht damit, auf hacken von hartem Gemüse, oder Gemüse, Brötchen (kaufen frozen fertig gehackt usw. wenn möglich)
  • alles wird länger dauern

Aber ich bin mir sicher, dass ich viel verpasst habe, die Frage ist, was.

+509
bimarsh sharma 21.05.2018, 15:22:38

Ich brauche einen Schnitt von Rindfleisch mit sehr spezifischen Anforderungen. Ich bin interessiert in die Knochen zuerst:

  1. Es sollte es markraum etwa in der Größe eines kleinen Fingers.
  2. Sollte es kompakten (dichten, kohäsiven) Knochen Wände so dick wie möglich.
  3. Es sollte geschnitten werden, senkrecht auf den Knochen, in einer Weise, die nicht erstellen Fraktur.

Würzen und Kochen es zur Erhaltung der Knochenfestigkeit kann eine follow-up-Frage, aber es ist außerhalb des Bereichs für jetzt. Nun möchte ich wissen:

Welchen Schnitt sollte ich Fragen Sie einen Metzger für?

Ich will Fleisch und Knochen, für die bestimmten ästhetischen Zweck. Ich will, dass es essbar sein, aber die künstlerischen vision kommt zuerst.

+458
Jeeva Jsb 28.09.2015, 11:20:01

Ich möchte eine butterscotch pudding und chill es in förmchen. Da der pudding fordert, Eigelb, dachte ich, dass die weiße in eine baiserhaube. Wenn ich das mache, kann ich den braunen Belag mit einer Küche Fackel statt des Backens alle Pudding in den Ofen? Oder ist das Backen notwendig (z.B. für die Sicherheit)?

+398
Josh Gao 14.10.2011, 05:04:04

Die Lösung ist:

Deine Frage entspricht der Frage "wie mache ich roux unglaublich gut"?

Weißwein-sauce ist einfach roux, und werfen Sie in einige weiße Wein.

Es ist sehr, sehr schwierig, roux. Ich schlage vor, beginnend mit einigen der klassischen Texte zum Thema.

Abgesehen von allem anderen, es ist unmöglich, es sei denn, Sie haben die feinsten Zutaten möglich (die Kupfer-Topf, das Mehl, die butter)...

+395
Leo Long 20.03.2019, 23:34:51

Auch ich habe versucht, viele Dinge, einschließlich Ener-G Egg Replacer; und yuk. Allerdings habe ich erfolgreich gemacht-brownies für meine Tochter, die hat ein ei-und Nuss-Allergie.

Ersetzen Sie das ei, zusätzlich oben die Zutaten, fügen Sie 1/2 teapoon Backpulver, dann mischen Sie 15g Kartoffel-Mehl und 150 ml Wasser bei mäßiger Hitze, bis es nur eindickt und klar ist, vom Herd nehmen und schlagen Sie es in Ihre Bestandteile. Die brownies werden feucht und zäh. Eine gute Ressource, auf diese wird als "Allergiker-Kochbuch" von Alice Sherwood. Von mir aus auch Karotte Kuchen mit dem Kartoffel-Mehl-stand-in, und obwohl es schien nicht gut zu mischen, einmal gekocht, es funktionierte perfekt.

+287
Jordan Baron 11.02.2015, 00:51:13

Ein weiterer Grund, Sie können Essig in einem Brot-Rezept zu produzieren, Sauerteig. Unter den traditionellen Methoden der Herstellung eines Sauerteig-Brot, hält man eine 'Sauer' (Schwamm) oder ein Stück Teig aus der Zeit der vorangegangenen Produktion, die als starter für die aktuelle Brot. In vielen heutigen kommerziellen Bäckereien (Lebensmittelgeschäfte, etc.), sours sind nicht gehalten, die von Tag zu Tag, und pulverisierte Ersatzstoffe verwendet werden. Sie sind in der Regel nur ein besserer Essigsäure (in Pulverform). So, Sie können einfach verwenden Sie Essig um zu den gleichen Ergebnissen.

+230
Crismelyn Arellano 11.04.2015, 12:20:13

Versuchen tilapia - Sie können auf jeden Fall erhalten Sie bei Tesco und Waitrose jetzt und möglicherweise auch in anderen Supermärkten auch. Es hat kleine, dünne filets wie Seebarsch, hat einen schönen, zarten Geschmack und ist nicht teuer.

+225
unlimitedfocus 30.05.2012, 01:20:36

Creme Käse-sandwiches sind lecker, wenn Sie richtig vorbereitet werden, aber Sie können nicht Grillen Sie die Art und Weise Sie grill gegrillt (hart) Käse. Aber Sie brauchen es nicht zu Schmelzen - es ist schon nett und formbar, und hat das öl in einer weich genug, dass es trifft Ihren Gaumen richtig.

Einige gute Optionen für die Creme Käse-sandwiches (oder einem ähnlichen weichen Käse, wirklich):

  • Toast oder grill, das Brot, als ob für gegrillten Käse, aber lassen Sie den Käse. Dann wenn es fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, nur sehr kurz und tragen Sie die Creme Käse. Top mit einem Aroma-agent, wie dill, Petersilie, etc.; sehr ähnlich toppings für einen bagel mit Frischkäse. Gegessen werden kann offenen oder geschlossen ist.

  • Essen mit kalten Brot. Dies ist, was meine Frau tut oft: einfach Käse-Sahne zwischen zwei Scheiben und Essen. Funktioniert gut mit Dünn geschnittenen relativ fad, das Brot, die für ein "comfort food" - Effekt. Nicht alle, die gut gewürzt, aber für manche ist es eine Erinnerung an ein Kind sein.

  • Frischkäse und Lachs-sandwich. Oder alle stark gewürzte Wurst, wirklich. Schinken, zum Beispiel. Yum. Wieder, das Brot getoastet oder nicht getoastet in Ihrem Ermessen.

+208
Alex Zuan 01.12.2011, 13:09:21

In Adelaide habe ich gekauft, ungesüßte Püree in Coles und Woolies. Sie können auch nur die gesüßte Variante. ABER... Sie nur tendenziell Bestand es zu Weihnachten... wahrscheinlich für Kastanien-Füllung für Puten!!! Wohlgemerkt... es ist ein kann... so ein paar und halten Sie in der Speisekammer!!!! Letztes Jahr aber waren Sie aufladen $6-7 Dollar pro Dose... also, wenn du HAST ein Rezept für ungesüßte, mit frischen... die ich lieben würde, es zu bekommen... da Sie relativ Billig in Coles, nur im moment!!!!!

+204
Judith Carol BYard 15.09.2014, 00:04:14

Sie können braten Sie dünne Blätter wie Petersilie in der Mikrowelle. Verwenden Sie eine Mikrowelle-safe-stretch-Folie zu bedecken, einen Teller oder eine Schüssel geben. Leichtöl der Oberfläche und legen Sie die Blätter.

Nun können Sie mit der Mikrowelle zu braten, eine dünne Schicht von Blättern.

+180
Linkin 23.12.2017, 23:59:27

Ich habe nicht viel hinzuzufügen, auf das Thema Zwiebeln und Käse, aber Sie Ihre eigenen Spätzle ist nicht so schwierig und absolut die Mühe Wert. Ich benutze dieses Rezept aus Der Galley Gourmet, und habe festgestellt, dass es sehr ähnlich zu dem, was ich gegessen habe in Bayern.

+110
Samm Cooper 25.01.2011, 12:55:20

Ich bin auch gefragt, was meinen Sie mit "nie get gute Ergebnisse".

Ist der Geschmack nicht das, was Sie erwarten? Oder ist es die textur und/oder die Kruste? Oder tun Sie nicht genug bekommen Sauerteig, vom starter selbst?

James-BART - BART auf Brot hat ein Rezept für Sauerteig verwendet, die eine starter -, ein Schwamm und ein weiteres Paket von Hefe, wenn Sie den letzten Teig zusammen. Wenn Hefe ist das Problem, dass diese Technik kann helfen. (Ich hatte viel Erfolg mit diesem Rezept.)

BART empfiehlt einen Esslöffel Salz pro kg Mehl, das ist zu viel für mich, aber dies kann helfen, verbessern den Geschmack von dem Brot, wenn das ist die Frage.

Für chewy textur, versuchen Sie, einen Topf mit Wasser in den Backofen - 1 bis 2 cm tief - beim Backen. Der Dampf hält das Brot vor dem Austrocknen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten zu behandeln das Brot für die verschiedenen Arten von Kruste:

  • Wasser - spray oder Pinsel Wasser auf die Kruste vor dem Backen. Dies tut nicht viel für mich persönlich, vor allem, wenn ich verwenden Sie eine Dampf-pan.
  • Butter - Pinsel geschmolzene butter auf den Laib vor dem Backen. Sie erhalten einen sehr Braun, aber stumpfe Kruste, aber viel Geschmack.
  • Ei Waschen - Schneebesen ein ei mit einem Esslöffel Wasser und Pinsel auf das Brot kurz vor dem Backen. Dies ist meine Lieblings-Methode. Es gibt eine glänzende, harte Kruste, die perfekt für Sauerteig.
+82
user7961 08.02.2016, 00:11:48

Sie können nicht nur zufällige Zutaten und haben den Kuchen "werden" Ihre Farbe. Selbst wenn Sie 100% Karotte, die Farbe würde sich ändern, während des Backens. So haben Sie wirklich zu Verwendung eines Farbstoffes.

Der beste Weg, es zu tun ist der Kauf einer guten Qualität fertig gemischt Farbstoff wie die Wilton paste Farben, und verwenden Sie die genaue Schatten, die Sie wollen, in ausreichender Menge. Sie haben, um es zu testen nur auf ein paar Kuchen (oder vielleicht mehrere cupcakes innerhalb der gleichen charge), um herauszufinden, was Betrag, den Sie brauchen für die genaue orange Sie wollen.

Wenn Sie möchten, eine übereinstimmung von billiger und mehr allgegenwärtige Farbstoffe sind verfügbar in einigen Farben, die Sie haben, um die Arbeit mit Farbe Dreiecke übereinstimmen. Ich gehe nicht tief in, dass, aber Sie müssen über 66 Proben pro test-Runde, und wahrscheinlich 2-3 Runden. Jeder Probe kann ein mini cupcake, so dass Sie nicht verschwenden Sie viel material, aber Sie müssen genaue Messgeräte und viel Geduld.

Viele Menschen haben eine instinktive negative Reaktion auf und wollen so bleiben "natürlich" in Ihre colorant Wahl. Im Prinzip kann man auch versuchen, starke Natürliche Färbung statt azo-Farbstoffe, zum Beispiel Farbstoff, basierend auf anato oder eine Mischung aus Kurkuma und rote Beete. Das problem ist, dass in ausreichender Menge, Sie geben eine unerwünschte Geschmack Ihrer Kuchen. Außerdem werden Sie größere Schwierigkeiten haben, passende Farbe, da die Farben, die Sie starten, nicht als Reine oder als gesättigt. So erwarten mehr als nur 2-3 Runden farbdreieck Arbeit.

Wenn Sie sich gar nicht akzeptieren, pflanzliche Stoffe die industriell umgesetzt wurde, zu färben, und Sie möchten, um zu produzieren das pigment in der eigenen Küche nutzen, ist dieser nur sehr schwer zu erreichen, und vieles mehr wankelmütig. Im Grunde genommen, die endgültige Farbe wird höchstwahrscheinlich nicht auf alle der Schatten, Sie wollte es, es wird nicht gefärbt sein, durch und durch, aber haben Flecken von einem soliden ganzen Teig, und es wird einen starken Geschmack von etwas nicht-Kuchen-like.

Dies alles vorausgesetzt, Sie möchten die Farbe der Schwamm von der Torte selbst. Sie können immer eine festliche Kuchen Dekoration. Mischen in Wilton Farben in Zuckerguss ist viel einfacher, da kann man sehen, was die endgültige Farbe wird rechts Weg, so können Sie immer fügen Sie Farbe oder Glasur, bis Sie mit den Schatten (im Gegensatz zu den Schwamm, wo Sie hinzufügen einmal und dann warten, bis es gebacken werden soll, um das Ergebnis zu sehen). Oder Sie können vergessen, das färben und einfach bestreuen orangeat oder etwas ähnliches zu bekommen, eine schöne Dekoration, die Farbe, die Sie wollen.

+17
BillSaysThis 13.06.2012, 18:07:07

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